Die Entstehung von Biersorten und Braumethoden vorwiegend aus dem alten Nahen Osten, Europa, Großbritannien und Nordamerika wird behandelt, d.h. die Vorlesung umfasst sowohl Geschichte des Brauwesens als auch moderne Craftbiere. Um die Diskussion zu unterstützen, Studenten können gerne selbstgebraute Biere in die Vorlesung bringen, die nach im Unterricht diskutierten Braumethoden oder Rezepten gebraut wurden, um sie zu verkosten. Der Kurs wird hauptsächlich in Englisch gehalten.