Die Studierenden haben Einblick in die Erzeugung von Öko-Blattfrüchten und deren wichtigste Verarbeitungsprozesse. Sie kennen die Wirkungen verschiedener Maßnahmen im Rahmen von ökologischen Pflanzenbausystemen auf Ertrag und Qualität. Sie verstehen die verarbeitungsspezifischen Qualitätsanforderungen und können Erzeugnisse entsprechend beurteilen.
Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen III
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