Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen III

Die Studierenden haben Einblick in die Erzeugung von Öko-Blattfrüchten und deren wichtigste Verarbeitungsprozesse. Sie kennen die Wirkungen verschiedener Maßnahmen im Rahmen von ökologischen Pflanzenbausystemen auf Ertrag und Qualität. Sie verstehen die verarbeitungsspezifischen Qualitätsanforderungen und können Erzeugnisse entsprechend beurteilen.