KOMPETENZZIELE
Die Studierenden gewinnen Einblick in die verschiedenen Aspekte der Ernährung (Makro- und Mikronährstoffe) und kennen ernährungswissenschaftliche Aspekte der Lebensmittelqualität. Sie kennen moderne Ansätze in der Lebensmittelentwicklung und können deren Herausforderungen und Entwicklungsbedarf beurteilen.
Die Studierenden besitzen nach dem Modul folgende fachspezifische Kompetenzen:
- Kenntnis der verschiedenen Aspekte der Ernährung (Makro- und Mikronährstoffe)
- Kenntnis der ernährungswissenschaftlichen Aspekte der Lebensmittelqualität
- Kenntnis über die Analytik bei Food Fraud, mit Demo im Labor (LGL)
- Kenntnis über alternative Proteine
- Kenntnisse über die psychologischen Einflüsse auf die Lebensmittelauswahl